蕪湖毅豐達餐飲管理有限公司

食堂餐具衛生管理

食堂承包的負責人需要在餐具的管理上，做到盛飯的小勺、飯勺、鐵鏟不容易當即放到臺表面，應該置放在整體規劃的地區標志內.

餐具食用以后，湯碗、菜碟、木筷等餐具必須要經沸水浸洗、冷水加洗潔劑整理、冷水浸洗、高溫消毒四道程序流程的解決，確保餐具內外整齊、干躁、無飯食渣、無油漬、無洗潔劑泡沫塑料、無臭味即可交付使用.

每日每頓經消毒滅菌的餐具必須有些人查驗，查驗符合我國規范的即可交付使用.運送已洗好的餐具時必須戴一次性環境衛生膠手套，餐具運送至特定部位后放置整齊并蓋上防污.這種就能確保食堂的衛生健康，確保食堂承包企業的員工吃的放心.

物價水平展現不斷增漲的發展趨勢，可是高校食堂承包有別于社會發展飯堂，假如立即根據提升飯食的價錢并不是很有效。因此，充分考慮高校食堂的獨特性，要制訂有效的經營模式，防止賠本。

一、要減少原材料的成本費用。一方面要選擇高水平的采購人員。招聘時需要注意，食堂餐飲承包，采購人員是否具有良好的政治道德素養，在采購時候能夠經得住金錢和利益，討價還價時需要有交際能力和市場判斷能力。

重要的一點，能夠根據市場物資的緊缺狀況，及時進行采購，獲取有利的價格。另一方面是要不斷拓寬采購渠道，爭取直接直接從廠家購買可以減少中間環節，能切實達到降低價格的目的。

二、制定合理的經營辦法，企業餐飲承包，有效減少經營成本。基于學校食堂的本質特點，比如在收取管理費用、水電費、煤氣費用、取暖費用、租金上制定一些優惠政策和條例，盡可能較大程度的減少食堂在經營過程中的成本，保證穩定的飯菜價格，改善伙食水平，這樣做很大程度上有利于保證學校的穩定和發展，可以收到很好的成效。

在物價上漲情況下，政府和學校需要補貼食堂并且采取一些優惠的辦法，制定一些細則和辦法。

不管是什么行業在現在這個時代來說，只要是能賺到錢都會有人來競爭，所以說現在同行之間的競爭是非常激烈的。就拿現在的食堂承包來說，市面上的食堂承包公司有很多家，真正能做好的公司也就那么幾家，下面工廠食堂承包公司來講一下以后的發展趨勢。

1. 改變觀念，服務增值

大家應該都知道顧客是上帝這個觀念，同理食客也是上帝，要先抓住食客的胃，才能抓住食客的錢包!現在的餐飲行業競爭是非常激烈的，食客的口味也變得越來越挑剔，同時還有外賣的競爭，讓很多顧客都流失。

現在的食堂外包要朝著干凈衛生、食材新鮮、價格實惠、服務周到等方面來進行發展，這是以后發展基本的要求，同時也是食客們需要注意的地方。

2. 網絡推廣

互聯網的出現讓很多行業得到了更為廣闊的市場，既給人們帶來了便利，同時還給公司帶來了利益，但是也給食堂承包帶來了影響。現在的食堂承包公司很多都是靠關系戶來維持經營模式，這就讓很難去發掘更多的客戶難度變得很高，想要擴大經營范圍也變得困難，醫院餐飲承包，及時的加入互聯網，在網上發布推廣信息可以讓更多的人看見公司，提高曝光度。

3. 合理分工

對于食堂承包來說，要把整個流程變得簡潔化，宿州餐飲承包，也就是把專業的事情交給專業的人來做，盡量做到人員上的精簡，合理化的進行分工。